viernes, 15 de junio de 2012

Duran Gran Reserva





Esta vez en la cata organizada por El Celler de Coll Favà las protagonistas han sido las burbujas de los cavas de Duran Gran Reserva. Ramón Canals es la persona que encabeza este proyecto personal iniciado en el 2002, licenciado en farmácia y enología es la 3ª generación de la familia Canals. Esta cava familiar se distingue por: 


  • todos sus cavas son gran reserva, es decir, que han tenido una crianza en botella de más de 30 meses.
  • cupages modernos e innovadores: utilizan las variedades tradicionales (Macabeo, Xarel.lo y Parellada) como base de sus grandes reserva y les añaden otro porcentage de otras variedades como la Chardonnay y la Pinot Noir.
  • muestran en todas sus botellas la fecha de la cosecha y del degüelle.




Duran Gran Reserva 2007 Brut, elaborado con las variedades tradicionales antes comentadas, Macabeo, Xarel.lo y Parellada y con un poco de Chardonnay, y con una crianza de 36 meses. Burbuja fina y de desprendimiento más bien lento, nariz fresca donde inicialmente aparecen los aromas cítricos típicos de la Chardonnay, pasando por manzana verde y evolucionando a notas tostadas procedentes de su crianza. En boca es equilibrado, cremoso y con una perfecta acidez que compensa estos ligeros gramos de azúcar añadido (Brut). Un cava fácil de beber, muy recomendable como aperitivo.




Duran Gran Reserva 2007 Brut Nature, además de las variedades tradicionales, se elabora con Chardonnay y Pinot Noir, y una crianza de 42 meses. Amarillo pajizo, burbuja fina y de desprendimiento lento. Nariz compleja donde destacan los aromas a frutos secos, manzana al horno, membrillo y ligeras notas a pasteleria. En boca es pura elegancia, seco, de paso cremoso y posgusto largo, el carbónica perfectamente integrado, una delicia. Éste cava ya lo vemos más indicado para acompañar un plato principal, un pollo con cigalas por ejemplo, aunque la versatilidad de éste cava lo hace también idòneo para abrir boca en un aperitivo.

Duran Rosé Gran Reserva 2008 Brut, elaborado en un 80% de Pinot Noir y el resto de Trepat. Su color rojo intenso no deja indiferente a nadie, en nariz lo primero que nos viene a la cabeza son los frutos del bosque (es como si los tuviera delante) y yogur de frambuesa, todo ello arropado por ligeras notas a pasteleria y tostados. En boca te llena, amplio, vinoso, cremoso, de paso fresco y posgusto largo. De nuevo el carbónica queda perfectamente integrado. Un rosado de los que a mi me gusta, recomendado tanto para aperitivo como para acompañar un plato principal, un buen arroz caldoso, ahí lo dejo.

Duran 5V Gran Reserva 2007 Brut, el nombre 5V corresponde a las 5 variedades de uva (Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay y Pinot Noir) procedentes de 5 viñedos diferentes, donde la Chardonnay ha fermentado en barrica de roble francés Allier. Un cava complejo y elegante a la vez, las notas de ese paso por barrica se dejan notar en nariz en forma de vainillas, galleta y tostados, aparecen también notas a fruta tropical madura y fina pasteleria de fondo. Paso en boca cremoso, sabroso y con un postgusto largo y delicado. Excelente aportación la que le da la Chardonnay fermentada en barrica francesa.

Llegados a este punto, empezamos a comer alguna cosa porque estábamos algo famélicos y fue en este justo momento cuando descorchamos Ramón Canals Gran Reserva Limitada 2007 Brut Nature, complejo, aromas a compota, frutos secos y tostados de fondo, paso en boca sedoso, amplio y fresco, y una burbuja fina que te transportaba al séptimo cielo, un final de traca señores, salud!

Muchas gracias Ramón por el gran rato que nos has hecho pasar, hemos aprendido y disfrutado con tus cavas, fins aviat!