Escapada a Sanlúcar

Fin de semana muy intenso el que hemos pasado en Sanlúcar: Hemos visitado bodegas, tapeado por las mejores tabernas, participado en una cata, visto atardecer, desayunado en el mercado de Abastos, bebido excelentes vinos y conocido a muy buena gente...Creo que más no se puede pedir en un día y medio, pero vamos por partes:

Viernes 21 de Febrero 2014

Tocamos tierra jerezana sobre las 17:00, nos subimos al coche de alquiler y directos hacia Sanlúcar, allí nos esperaban José Augusto (Novena Provincia) y su mujer Pilar. Una vez instalados en el Hostal Alcoba (totalmente recomendable) nos fuimos directos a la Plaza del Cabildo, donde nos sentamos en una terraza y tomamos nuestras primeras manzanillas y unas huevas de merluza aliñás. A las 19:00 teníamos programada visita en la bodega “La Cigarrera” donde nos estaba esperando Ignacio Hidalgo, actual gestor de la bodega y novena generación desde la fundación de la misma. Puntuales a la cita, nos explicó la historia de la bodega y todo su funcionamiento, catamos su manzanilla desde la 1ª criadera, pasando por su estado intermedio, 2ª y 3ª criadera, hasta llegar a su estado final, la Solera. También tuvimos el privilegio de probar su viejísimo (más de 80 años de solera) y memorable Amontillado, celosamente guardado en su pequeña Sacristía, y que decir de su centenario PX, brutal. Terminamos la visita con una espectacular cena en la misma bodega donde no faltó de nada, chocos, tortilla de camarones, boquerones fritos, pulpo aliñao...Y una riquísima manzanilla en rama que quitaba el “sentío”. Salimos de la bodega entrada ya la noche y nos fuimos a rematar el día a Casa Balbino, donde cayeron dos botellas (0.50cl) de Manzanilla Pasada Sacristía AB y otras tortillas de camarón para acompañar. Poca cosa más a destacar, sobre las 02:00 de la mañana nos fuimos al hostal y para rematar la noche José Augusto nos deleitó con una botella de vino, Fianza Syrah 2011 (Férez, Albacete), un tinto con garra y mucha personalidad, algo tánico todavía, pero con años por delante para ir mejorando, buen futuro le auguro. Terminada la botella, decidimos ir a dormir, al día siguiente tocaba levantarse temprano para ir a desayunar al Mercado de Abastos.

 

Sábado 22 de Febrero 2014

Costó levantarse, el vino del día anterior y el trasnochar pasaba algo de factura, pero sólo pensar en el desayuno que nos íbamos a meter entre pecho y espalda era fuerza suficiente para tirar para adelante. Poco antes de las 10:00 entrábamos por la puerta principal del mercado, estaba “abarrotao” de gente, las pequeñas paradas llenas de fresco pescado, cada una mostrando sus mejores piezas. Dimos la típica vuelta de rigor para ver el género, y finalmente nos decidimos por unos langostinos de Sanlúcar, galeras de coral, ventresca de atún, chirlas y unos chocos. Nos fuimos al bar del mercado y nos lo cocinaron todo a la plancha y las chirlas al vapor...No dejamos títere con cabeza, no os digo lo que nos costó todo porque no os lo ibais a creer, madre del amor hermoso!! Con la tripa llena de buen manjar y rica manzanilla nos fuimos al hostal donde nos esperaban para ir a la Taberna der Guerrita a disfrutar de una cata dirigida por Oscar Gallifa y José Augusto, Mosel vs. Jerez. Catamos 8 vinos entre secos y dulces, de los que me gustaría destacar 2 de ellos, uno de cada zona para que nadie se me enfade:

Barzen Edition Alte Reben Auslese 2010, una delicia de vino nacido de unas antiquísimas cepas pre filoxéricas datadas del año 1886 que le otorgan de un carácter y complejidad únicos, 95 gr/l en su haber y una acidez (10 de tartárico) capaz de equilibrar dicha cantidad de azúcar. Dos elementos que ya de por sí te dicen que estas delante de una bestia parda, su nariz emana fruta madura y notas florales, mineralidad omnipresente y una acidez vertebradora y cortante que pone esos casi 100 gramos de azúcar en su sitio, una joya de vino con una larguísima vida por delante, amén de su contenido en azúcar y alta acidez.

Osborne Rare Sherry Oloroso Reserva India, con este vino cambiamos de tercio por completo, fue el último de la cata, elaborado con uva Palomino y Pedro Ximénez, envejecido siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano. Nariz extraordinariamente compleja, potente, notas a caramelo tostado, toffe, torrefactos y pasas, dejando paso a una boca sabrosa, intensa y bien estructurada, con dejes salinos y un final prácticamente infinito, un pedazo de vino para degustar con mucha tranquilidad.

Terminada la cata (casi 3 horas) nos fuimos a comer a la vera del Guadalquivir, con el Parque Nacional de Doñana de telón de fondo, restaurante Bajo de Guía, tapeamos y bebimos muy bien, terriblemente rico su tártar de atún. Terminamos de comer sobre las 17:00 pasadísimas, dimos una vuelta por el paseo y nos dirigimos al Hotel Guadalquivir, subimos hasta el último piso donde hay una terraza donde se puede disfrutar de unas magníficas vistas de Sanlúcar, y de un precioso atardecer. De ahí nos dirigimos de nuevo a la Plaza del Cabildo y entramos al Bar Taberna Juan, ya os podéis imaginar, no faltó la manzanilla, muy ricas por cierto sus papas aliñás. De ahí nos fuimos al barrio alto, dimos un paseo y José Augusto nos llevó a la Taberna “El Loli”, nos sirvieron una riquísima cocina tradicional sanluqueña acompañada como no podía ser de otra manera con manzanilla, esta vez en rama, de La Gitana, tremenda la ensaladilla de pulpo. A partir de aquí poco más, algunos se fueron a dormir y el resto nos fuimos a conocer Sanlúcar de noche.

 

Domingo 23 de Febrero 2014

Nos levantamos algo perjudicados por el trasnocho, pero a las 09:30 ya estábamos desayunando para coger fuerzas antes de visitar la bodega de Barbadillo y coger el avión para volver a Barcelona. A las 10:30 ya estábamos dentro de la bodega escuchando las explicaciones de Antonio Barbadillo. Aquí es donde elaboran, entre otros vinos, la manzanilla Solear y el vino blanco joven “Castillo de San Diego”, uno de los blancos más vendidos en España. Íbamos con el tiempo justo, nuestro avión salía a las 13:00, sólo contábamos con una hora de visita, por lo que fuimos bastante al grano. Impresionante la bodega “La Catedral” por sus dimensiones y sus gigantescas columnas de casi 15 metros de altura. Poca cosa más pudimos ver, nos despedimos del grupo y camino al aeropuerto donde embarcamos a las 13:15, bastante cansados, algunos dimos una cabezadita, nos lo habíamos ganado.

Escapada a Reil-Mosel, Weinhaus Barzen

Este fin de semana pasado, una comitiva venida de diferentes partes de la península, nos hemos escapado a tierras germanas para conocer más de cerca a La Diva, Reil-Mosel ha sido el destino escogido, y no ha sido porque sí, en este pequeño pueblo de tan solo 1200 habitantes se encuentra Weinhaus Barzen, nuestra bodega fetiche en la Mosela. Llegamos el sábado por la mañana al aeropuerto de Frankfurt-Hahn, allí nos estaban esperando Alexander Barzen, su pareja Tina y unos amigos de la familia para llevarnos a todos a Reil. Antes de dejar las maletas en las habitaciones, paramos en la bodega, donde pudimos comer alguna cosa y poder brindar y degustar nuestro primer vino, un Riesling Brut 2011, burbujas refrescantes para darnos la bienvenida. Seguido vamos a las habitaciones para deshacer las bolsas y tumbarnos un poco antes de coger el autobús para ir a hecer un tour fluvial por el rio Mosel. A las 16:00 partíamos para coger nuestro barco donde no sólo nos esperaban unas espectaculares vistas, sino una cata de la añada 2012 de algunos de los vinos de Alexander Barzen:

"La añada 2012 fue marcada por condiciones un poco mas frias de lo normal durante la primavera y verano. El otoño nos ha brindado condiciones muy buenas con noches frias y días soleados no muy calurosos, logrando así una maduración de las uvas más lenta...Los vinos de la añada 2012 se presentan muy aromáticos, armónicos y realmente lo que marca la añada 2012, es la buena estructura mineral - podrian ser hermanos de la añada 2010!"

Riesling Trocken: Fue una vendimia tardía, con un invierno frío que le aporta al vino menos graduación de lo habitual pero más aroma y una mineralidad más marcada. Nariz franca con ligeras notas a flores blancas, paso en boca fresco y agradable, un vino sin complicaciones pero plenamente placentero.

Spätlese Trocken: Nariz más intensa que el anterior, notas cítricas y minerales, en boca muestra una acidez más suave de lo que me esperaba (comentario en positivo) y con un postgusto largo que invita a tomar otra copa, y otra, y otra...

Edition Alte Reben Trocken: Salido de las viñas más viejas de la bodega (unos 130 años historia), este vino ha sido envejecido ligeramente en barrica de roble y ha mantenido contacto son sus lias unos 6 meses. Nariz expresiva, notas cítricas, minerales y de flores blancas, en boca muestra una acidez brutal, pero sin estridencias, dejando al final sensación algo grasosa y con postgusto ligeramente marcado por ese trabajo con lias (vainillas). Una béstia parda con larga crianza en botella.

Spatlese Feinherb: Pasamos a vinos más afrutados (feinherb), donde la fermentación ha sido parada para dejar al vino un toque de dulzor característico (22gr/l). Nariz más bien golosona, notas a fruta amarilla algo madura y flores blancas, en boca es de vicio, con el punto justo de dulzura para que sigas tomando una copa tras otra.

Kabinett: Un vino del que te podrias beber botellas sin pestañear siquiera, rico, dulce pero con acidez suficiente para que no te despegues de la copa, fino y elgante en boca y con una frescura arrolladora.

Eiswein: Este vino es puro vicio y perversión, si lo bebes una vez ya no puedes dejar de hacerlo, 190gr/l, una bomba que por desgracia cada vez es más escaso y por consiguiente más caro.

A las 20:00 volvíamos a estar montados en el autobús camino al restaurante donde cenaríamos todos juntos...Antes por eso una parada de 20 minutos para poder ver y caminar por las estrechas calles de Bernkastel, un precioso pueblo que parece sacado de un libro de cuentos infantiles.

Llegamos al restaurante, donde nos esperaba un menú ya cerrado con anterioridad y un sinfín de botellas de Riesling, Barzen porsupuesto, sumergidas en una cubitera llena de hielo. Terminada la cena nos dirigimos andando hacia Weinhaus Barzen para terminar la noche con un poco de música y buen vino, para ello Alex había puesto a enfriar en una neverita más Riesling, vaya, barra libre, impresionante las botellas que llegamos a descorchar...Y para acompañar sus vinos una selección de quesos alemanes que el gran Fritz Lloyd Blomeyer nos preparó y explicó con todo tipo de detalle, la guinda del pastel, un final de noche para recordar.

Domingo por la mañana, desayunamos y nos encontramos todos de nuevo en la bodega para ir en grupo a visitar la viñas viejas (Alte Reben) que Alex tiene en la ladera del rio Mosel. A pie de viñas, y como no podía ser de otra manera, descorchamos un magnum de Alte Reben, esta vez un Trocken 2011, 130 años de historia en una copa, con el rio Mosel como telón de fondo, no hace falta decir nada más, apoteósico, un perfecto final de viaje.

Prost!

Un paseo por la Toscana

De nuestro viaje vacacional a la Toscana tragimos, entre otras cosas, algunas botellas de vino, 4 de ellas las descorchamos hace unos días en Vadebacus. La idea era dar un paseo a través del vino por las zonas más destacadas de la Toscana y así poder apreciar las similitudes o diferencias que hay entre ellas. Si buscamos un denominador común entre los vinos que catamos este es sin duda la Sangiovese, uva tinta por excelencia en esta región italiana y de la que paso a detallar algunos datos para poder conocerla algo mejor:

• Sangiovese procede del término latino "Sanguis Jovis", "La sangre de Júpiter", podemos decir que bebímos sangre de dioses.
• Sinónimos,
• Montepulciano: Prugnolo Gentile
• Montalcino: Brunello
• Aretino: Calabrese
• Chieti: Maglioppa
• Sangioveto, Sangiogheto, Morellino...

• Hay 4 DOCG donde la Sangiovese es la variedad principal, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino, Chianti Classico y Carmignano.
• Es una variedad muy productiva y que se adapta con facilidad al terreno.
• Grado alcohólico medio-alto.
• Acidez alta.
• Envejece principalmente en "botti" de 300 a 1000 litros de roble de Eslavonia.

Estos fueron los 4 vinos que elegimos para representar su zona:

Brunello di Montalcino (DOCG) 

• En la zona norte los suelos estan compuestos en su mayoria de galestro (marga desmenuzada) y un poco de arcilla, combinado con la mayor altitud, dan unos vinos con más acidez y una fruta más delgada.
• En la zona sur hay más arcilla y piedra caliza, dando vinos con más cuerpo y menor acidez, pudiéndose beber más jóvenes.
• La Brunello tiene unos racimos muy apretados y el hollejo es más grueso, por tanto tiene menos zumo que en otras zonas, por lo que ésta tiene una mayor concentración de color, tanino más marcado y una gran capacidad de envejecimiento.
• La Poderina 2006:

• Sangiovese (Brunello 100%).
• El 60% del vino envejece en botti de roble de Eslavonia, el resto en barricas durante los primeros 12 meses. Pasado este primer año se envejece todo junto en botti de roble de Eslavonia 12 meses más, seguido de 18 meses en botella.
• Tiene un margen de mejora de unos 15 años.
• Bodega Tenuta La Poderina

En Montalcino pudimos probar varios Brunello (Pinino, La Poderina, Biondi Santi...) en la impresionante Enoteca di Piazza (visita imprescindible, puedes escoger entre 100 vinos de la zona) y ninguno de ellos nos hizo el peso, definitivamente no es mi tipo de vino. Este Brunello, La Poderina, tiene una nariz algo escueta, fruta roja y de fondo notas anisadas, en boca "nifú nifá", a destacar su acidez y un tanino ya bien pulido pero que con el paso del tiempo seguro que termina de integrarse, y poca cosa más a destacar, quizás no estamos acostumbrados a este tipo de vino tan "delgado" en su conjunto, pero en general no gustó, quizás en su estilo, por el color y esta acidez vertebradora, pueda recordarme a algun vino de la borgoña en su versión más clásica.

  

Vino Nobile di Montepulciano (DOCG)

• Aquí ya encontramos suelos más arenosos, limosos y pedregosos que en el Chianti y Montalcino.
• Son vinos que destacan por su elegancia y finura .
• Le Bèrne 2009:

• Sangiovese (Prugnolo Gentile) 97%, Colorino 3%.
• 24 meses de crianza en roble (60% en barricas de roble de 250 litros, 40% en pequeñas bariicas de roble francés), seguido de 6 mese mínimo en botella.
• Bodega, Podere Le Bèrne.

Aunque fue una visita muy rápida, pudimos ver la bodega por dentro y catar todos sus vinos, donde el Rosso y éste Vino Nobile nos parecieron muy interesantes. Notables diferencias entre éste vino y el Brunello, en el color, nariz y boca. Color rubí intenso, frutas del bosque, hierbas aromaticas (lavanda) y a ceras tipo "DACS", en boca es redondo, con cuepro, aparece la fruta negra y un tanino presente, a destacar la buena integración del vino con la madera, siempre la fruta como protagonista. Este Vino Nobile viene a confirmar las buenas sensaciones que tuve "in situ", los pocos que pude probar (Nottola, Poliziano y alguno más que no recuerdo) me gustaron mucho, y con una RCP a destacar, éste Le Bèrne me costó 14 euros en bodega, una ganga.

Chianti Classico (DOCG)

• Suelos de galestro, calizos y pedregosos.
• El Gallo Nero es el símbolo de Chianti Classico.
• El consejo regulador permite un mínimo de 80% sangiovese y un 20% máximo de Canaiolo y Colorino o foraneas (Merlot, CS, CF). En vino joven 12% alcohol y en Riserva 12,5% con crianza mínima de 24 meses en Riserva + 3 meses en botella.
• Castello di Brolio 2008:

• Sangiovese 80%, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.
• 18 meses en barricas de roble.
• Barone Ricasoli es la bodega más antigua de italia, data del año 1141.

 

Barone Ricasoli fue un político de principios del siglo XIX, dicen que fue el creador o el que puso las bases del Chianti moderno, investigó y experimentó en la viña para poder elaborar un Chianti de calidad que pudiera competir con el gran vino francés de la época.

Los vinos de esta zona son los que más me gustaron, junto con los Rosso y Vino Nobile di Montepulciano, quizás, también hay que decirlo, se asemejan más a lo que estoy acostumbrado. Nariz intensa, fruta roja madura, notas florales, violetas, arropado todo ello con las notas sutiles de crianza, tostados y especias. En boca es amplio, con cuerpo, mineral, dejando un paso afrutado, fresco y de larga persistencia, un auténtico vinazo.

Bolgheri Rosso Superiore (DOC)

• Suelos compuestos de arcilla y piedra caliza.
• Viñedo en general bastante joven, una media de 25-30 años.
• Se estima gran potencial de sus vinos por la juventud de sus viñedos y los grandes vinos que se estan elaborando.
• Sus vinos destacan por su perfil maduro, de color casi impenetrable y por una capacidad muy importante de envejecimiento.
• Grattamacco 2008:

• 65% CS, 20% Merlot, 15% Sangiovese
• 18 meses en barrica de primer y segundo año, seguido de un refinamiento en botella de 12 meses.
• Bodega, Tenuta Podere Grattamacco.
• 14% alcohol.

 

Aquí ya pasamos a otro historia completamente diferente, los llamados "supertoscanos" (nombrados así por la prensa americana), surgieron a finales de los años 70 como respuesta al estancamiento que padecía el Chianti Classico en las últimas décadas: Rendimientos desproporciandos, maderas en muy mal estado, se apostaba más por la cantidad que por la calidad...El primer "supertoscano" en ver la luz fue el famoso Sassicaia, donde las variedades predominantes ya no eran la autóctona Sangiovese sino las bordelesas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Marchesi Antinori elaboró el primer "superstoscano", Tignanello, donde la Sangiovese es la variedad predominante (mínimo un 80% dependiendo de la añada) frente las foráneas CS y CF.

Este vino viene a mostrar todo lo indicado más arriba, color picota impenetrable, nariz intensa y perfumada, fruta negra madura, balsámico, piedra mojada y notas especiadas para empezar, boca potente, carnoso, mineral y con un tanino bien integrado amén de su juventud, un gran vino, aunque nos diga poco de donde proviene.