Dr.Bürklin-Wolf Pechstein Auslese 1989 'R'

El verano pasado tuvimos la suerte de hacernos con algunas botellas de éste Auslese, ahora sí puedo decirlo, muy bueno! Pechstein es una zona donde se cultiva Riesling sobre basalto, de ahí la peculiaridad y la marcada mineralidad de sus vinos.
El dia 26 de diciembre, Sant Esteve, decidí descorchar la primera para ver como andaba. En teoría ya está para beber, incluso podría alargar su letargo 10 añitos más!
Seguí las recomendaciones que me habían dado al pie de la letra, decantado unas 5 horas antes de tomarlo. Como no podía aguantar de la emoción, me puse un "culín" en una copa de cata para ir viendo su evolución durante estas 5 horas de aireación, y éste fue el resultado:

Color ambarino, nariz de buena intensidad, fruta blanca, dulcedumbre, flor de azahar y piel de naranja. Tras un par de horas más de oxígeno pasamos a fruta escarchada, amielados, cítricos y notas minerales muy presentes. En boca es graso, opulento, presencia de fruta madura, acidez algo marcada, cierta amargosidad, mineral y muy laaaaaaaaaargooooo.
Me ha parecido un buen Auslese, aunque sí tengo que decir que su marcada acidez no me ha convencido mucho, quizás necesite un poco más de botella para limar estas aristas... En unos años encontraré la respuesta, aun me queda otra botellita en la recamara. Su precio, ronda los 23€, correcto.

Clos Dominic

Hace unos días tuvimos el placer de hacer una cata de cuatro de los vinos de Clos Dominic en el enogarage de Oscar. En el Tasta Porrera 2009 probamos algunos, y las sensaciones fueron muy buenas, de ahí el interés para probarlos con un poco más de calma.

Clos Petó 2007: Bonito y vivo color picota de capa media-alta, su paso por copa va tintándola de su color morado. En nariz nos sorprende inicialmente con aromas a chocolate, fruta roja, moras y balsámicos. Ha seguido evolucionanado hasta darnos regalices y torrefactos. Aun con margen de mejora, un vino muy interesante y ha tener muy en cuenta. Una RCP Excelente.

Clos Dominic Vinyes Baixes 2006: Color rojo rubí de capa alta. Nariz intensa, con predominio de notas herbáceas (rúcula), fruta roja y negra madura, floral (violetas) fondo balsámico, fresco, mineral, toques a tabaco, ceniza, cueros y animal mojado, ¿a cuadras?. En boca tiene un buen ataque, amable, cierto verdor, sabroso y con presencia a fruta roja en el retro. Un buen vino que nos abre las puertas de su hermano mayor, el Vinyes Altes!

Clos Dominic Vinyes Altes 2006: Color picota, opaco, de capa alta y lágrima densa. Aromas a acetona o lacas muy marcados. Poco a poco entran en escena los aromas a fruta madura, especiados, en forma de pimienta negra, torrefactos, ahumados, chocolate y vainilla. Su paso en boca es de ensueño, aterciopelado, sabroso, envolvente, estructurado, buena acidez que le aporta frescura, final largo y persistente. Taninos aun algo presentes, que con algo más de botella quedaran totalmente integrados. Una joya de vino!!

Clos Dominic Vinyes Altes Selecció Miriam 2006: Color picota de capa alta. Aromas a acetona muy presentes, lleva casi 2 horas decantado pero sigue bastante cerrado. Aparecen ligeros aromas a fruta negra muy madura y algo de torrefactos, pero los aromas inciales a acetonas o laca siguen predominando por lo que no podemos apreciar mucho más. Sedoso en boca, ciertas notas amargosas, equilibrado, taninos bien integrados, mineralidad muy marcada, persistente, un vino de trago largo, para acompañar, por ejemplo, un magret de pato. Creo que es el primer vino monovarietal de Cariñena que pruebo, y porsupuesto no va a ser el último. Un vino con un gran potencial y una producción muy limitada, me gustará probarlo de nuevo más adelante.

Tasta Porrera! 2009

Es la primera vez que visito Porrera, y que mejor manera de estrenarme que participando de éste gran evento vinícola que es el Tasta Porrera. Desconocía también esta celebración que cada año organizan las bodegas de este pequeño rincón del Priorat. La semana antes ya me estube informando un poco del funcionamiento, de las bodegas participantes, horarios... La verdad es que llenó con creces todas mis expectativas. 16 bodegas fueron las que nos presentaron algunos de sus vinos, la mayoria de ellos los desconocía, por lo que el disfrute fue aun mayor! Destacaría bastantes de los vinos que probé, pero intentaré hacer una pequeña selección de los que más me sorprendieron:

Idus 2007, Celler Vall-Llach: Color cereza oscuro, capa alta, nariz intensa, fruta madura, balsamicos, chocolate. Sabroso en boca, amplio, carnoso, retorna la fruta madura, cierto verdor aun por pulir, un excelente vino con un futuro muy prometedor.

Osmin 2005, Merum Priorati: Este vino nos los sirvieron decantado, por lo que los aromas primarios ya no estaban muy presentes...Color púrpura muy vivo, capa alta, toques de chocolate y cacao muy presentes, vainilla, sutiles notas minerales. En boca es goloso, equilibrado, sedoso, amplio, presencia de fruta madura, un vino con caracter y buen testimonio de su terruño , para mi una de las grandes sorpresas de la tarde.
Clos Petó 2007, Clos Dominic: La mejor RCP de todos los vinos presentados, un vino aun muy joven, con mucho margen de mejora, vale la pena hacerse con algunas botellas y dejarlo dormir un par de años, no más, creo que ahí estará en plenitud de condiciones para ser disfrutado.

Otros vinos a destacar, Sine Nomine 2004, El 26, Ferrer Bobet 2006 y un blanco a tener muy en cuenta, Mas d'en Compte 2007.
Un gran abanico de vinos los expuestos en este Tasta Porrera 2009...Que ganas tengo de repetir el año que viene!

Parés Baltà, tradición y saber hacer.

A finales del año pasado tuvimos el placer de pasar unos días en el Priorat, exactamente en Cornudella del Montsant, donde establecimos el "campamento base". Disfrutamos de su gastronomía y como no, de sus excelentes caldos.Durante aquellos días de Diciembre visitamos algunas bodegas, cada una con su propio encanto y su particular forma de entender el vino. Una de ellas fue Gratavinum, donde el Sr.Joan Cusiné y su esposa nos hicieron sentir como si fuéramos de la familia mientras nos enseñaban el proceso de elaboración del vino y del aceite en la bodega que tienen en Gratallops.En aquella ocasión, disfrutamos de los vinos Gratavinum GV5 y Gratavinum 2Лr. Además pudimos catar Dominio Romano de la bodega que tienen en Ribera del Duero, e incluso el aceite de oliva Gratavinum Reserva Privada que ellos mismos producen en el Priorat.

En esta ocasión, hemos visitado otra de sus bodegas, Parés Baltà, situada en la comarca del Penedés, concretamente en Pacs del Penedés.Parés Baltà es una bodega familiar donde trabajan tres generaciones de la familia Cusiné: el abuelo, Joan Cusiné Hill, el padre, Joan Cusiné Cusiné y sus dos hijos, Joan Cusiné Carol y Josep Cusiné Carol. Durante la visita nos atendió Marta Casas, una de la enólogas de la bodega, un verdadero lujo que la artífice de los vinos sea quien te vaya explicando el proceso de elaboración tanto del vino y como del cava que producen. Primero visitamos las viñas, donde pudimos observar la tierra (mezcla de arena y arcilla) típica de la zona y vital para entender el carácter de la uva. Seguidamente, nos explicó el proceso de la vendimia para más tarde ver la parte de elaboración y vinificación propiamente dichas (pudimos ver desde los enormes depósitos inoxidables que adquirió Joan Cusiné Hill hasta los más pequeños adquiridos en la actualidad donde las dos enólogas realizan sus “experimentos”). Y para finalizar, el paso a barricas y a botellas. Tras la teoría, por fin llegó la práctica y pasamos a la sala de catas. Empezamos por una cava brut, Selectio, no soy mucho de cavas pero tengo que reconocer que me gustó, de hecho me llevé una botella. Seguimos con un blanco , monovarietal de Xarel.lo , Calcari, un vino elegante, fresco, con aromas a fruta blanca, buena acidez, bonito diseño de botella. Continuamos con un rosado de órdago, Radix, Syrah 100%, una explosión de aromas a fruta roja, grosella, golosinas, con mucho cuerpo, potente y muy goloso, una delicia! Y para terminar la cata tres tintos de traca, Hisenda Miret 2007, Dominio Romano (D.O Ribera Duero) y Absis 2003, una excelente manera de poner punto y final a la visita.

Maridaje, cuarta edición.

Y con esta ya van cuatro, la verdad es que cada vez el nivel de la contienda va en aumento, tanto por la parte culinaria como en la vinícola. Esta vez los "petit chef" nos han sorprendido con un menú de temporada basado en su mayoria de setas de la tierra: Rovellons, Ceps, Camagrocs, Fredolics... Los tres primeros platos en más o menos medida estaban formados por estas exquisiteces que nos aporta la madre tierra.
Para empezar un Carpaccio de Ceps, salpimentado y aderezado con unas ligeras gotas de limón, entrante frío, una buena forma de dar el pistoletazo de salida.

Seguidamente continuamos con unos Corazones de alcachofa rellenos de setas variadas y coronado de un huevo de codorniz.

Muy buena la presentación del plato y no menos bueno el resultado final, una delicia. Pero no todo lo bueno és fácil de maridar, ya que con las alcachofas no hemos topado. Nuestro tiempo nos costó decidirnos por un caldo que pudiera conjugar bien con las dichosas alcachofas. Después de darle varias vueltas nos decidimos por un blanco, pero no por un blanco cualquiera, sino un Odysseus Pedro Ximénez 2008, un vino de la Bodega Viñedos de Ithaca. Esta bodega no deja de sorprendernos, cada vez que descorchamos una de sus botellas no nos deja indiferentes y esta no ha sido una excepción. Sorprende la franqueza y lo afrutado de su nariz, sutiles notas minerales, en boca nos muestra esas sensaciones frutales encontradas en nariz, buena acidez, fresco, redondo, sabroso y elegante, un excelente vino para un sobresaliente primer plato.

Terminado el primero, empezamos con el descorche del segundo vino, un Montsant de las Bodegas Celler El Masroig, Ètnic 2006, color cereza de capa alta. En nariz nos muestra todo su potencial, fruta negra madura, tostados, especias, blasámico e incluso notas a hierbas aromáticas, menudo chorro de aromas el de este vino, brutal! Complejo en boca, goloso, sabroso, buen recorrido con final largo, invita a beber más. Muy buenas sensaciones las que nos ha dejado este Montsant, su precio, 13,50€, un regalo para los sentidos.

Necesitábamos un vino con buena estructura para poder "aguantar" el peso del segundo plato, unos Fesolets de Santa Pau con butifarra de perol esparracada, ceps y camagrocs.

Que decir de este abanico de sabores y contrastes, un lujo para el paladar, buenísimo, de echo repetimos todos de nuevo!
Para terminar este completo menú una Crema Catalana quemada con una rodaja de piña en la base, adornada con golosinas de Papabubble, qué vicio de caramelos, un poco más y terminamos con el bote entero!!!

Todo ellos acompañado de un Cava Brut Nature de Llopart.
El 30% de Chardonnay le da un toque afrutado muy característico, suave, de fina burbuja, fresco. Buena conjunción entre el dulzor de la crema y el seco del Cava.

Petits chefs Luis y Xavi, nuestra más sincera enhorabuena por tan suculenta cena, os lo habéis currado mucho. Hacemos extensivas nuestras felicitaciones a Núria, por aguantarnos y por deleitarnos con esa cremita catalana, gràcies a tots.